Услуги по обжариванию кофе

Обжаривание кофе — одна из основных и важнейших стадий на пути превращения зерен в напиток. Сырые кофейные зерна различаются по оттенкам от светло-коричневого до беловато-зеленого. В общем называемые зелеными, они становятся коричневыми только после обжаривания. Чудодейственное воздействие тепла позволяет в полной мере высвободить великолепные вкусо-ароматические свойства кофейных зерен.

На мастере по обжариванию кофе лежит большая ответственность. От его умения зависит, придаст ли он зернам нужный вкус или погубит их, ведь разница между средней и сильной степенью поджаривания может составить при определенных условиях несколько секунд!

Существуют несколько общепринятых степеней обжарки:

  • Среднее обжаривание . Главным образом, европейский способ. Средняя степень обжарки уже хорошо знакома российскому покупателю, данная обжарка хорошо раскрывает все вкусовые параметры любого купажа, сохраняет аромат и полезные качества продукта.Имеет красивый цвет, тонкий аромат,хорошо заваривается, держит крема в чашке. Обжаривание зерен происходит быстро .при высокой температуре.

  • Сильное обжаривание. Обработанные таким методом сорта получают такие названия, как испанский, кубинский, темно-коричневый или французский. На поверхности зерен также выступают маслянистые соединения.

  • Континентальный способ. Зерна подвергаются двойному сильному обжариванию. В США такой кофе называется обжаренным по-французски, по-новоорлеански или по-европейски. Зерна имеют цвет черного горького шоколада и их называют тяжелые или итальянские.

  • Итальянский способ. В Италии кофе жарят до более темного оттенка, чем в Америке. Его можно найти под названием "для эспрессо". Зерна почти черного цвета и очень маслянистые.
  • Каждая из этих категорий содержит в себе обширный спектр стилей обжаривания, в зависимости от стран и фирм-производителей кофе они имеют различные названия и характеристики.

Проконсультироваться о предоставлении услуг обжаривания кофе нашими мастерами вы можете  заполнив запрос на нашем сайте!